Description
Le quinoa est utilisable dans toutes les cuisines, salées ou sucrées.
Dépourvu de gluten, il est très riche en protéines végétales, et est très apprécié comme une alternative valable aux pâtes, au riz ou encore aux pommes de terre, que ce soit dans le cadre d’un régime alimentaire ou non.
Le quinoa relativement riche en saponine. Cette dernière, à très fortes doses, est déconseillée. Il est donc important de bien rincer les graines avant cuisson.
Il peut être mangé cru mais il est plus accessible gustativement une fois cuit.
On le fait cuire de l’eau en 15 à 20 minutes environ, en utilisant 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa.
Le quinoa est très riche en fibres.
origine: France
