Description
De CAMARGUE.
Le riz rond est une variété de riz dont les grains bombés et bien blancs ne doivent pas dépasser 5 mm. Le riz rond a une teneur assez forte en amidon, ce qui en fait le riz idéal pour réaliser des desserts comme le riz au lait.
Le riz rond, par opposition au riz long, absorbe beaucoup de liquide ce qui peut lui conférer beaucoup plus de goût que le riz long. Il est donc très utile dans des plats comme la paëlla, le rizotto ou le riz au lait afin de donner une saveur particulière au met concerné.
Cuisson : 2 techniques principales pour la cuisson du riz rond : à la créole, soit plongé dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes OU selon la méthode pilaf, en faisant revenir le riz quelques minutes à la poêle avec de l’huile d’olive puis en ajoutant un bouillon de légumes au fur et à mesure jusqu’à cuisson du riz. On compte généralement 2 volumes de liquide pour 1 de riz et 15 minutes de cuisson.
Conservation : Au sec, dans un récipient hermétique de préférence.
Utilisations : Ce riz est parfait pour vos préparations de risotto, riz au lait, gâteau de riz… Ou simplement en accompagnement d’un plat de viandes, de poissons ou un plat en sauce.
Associations de saveurs : Accompagnera très bien la noix de coco, la vanille, le spéculos, la cannelle ou encore la salade, les courgettes et le saumon.
