Recette Salé - Page 2 sur 5

Crumble pomme, courge sucrine

Épluchez puis coupez la pomme et la sucrine en petit dés, ajoutez les raisins secs et le sucre, et un peu de cannelle. Mélangez.

Répartissez la pomme et la courge dans votre plat à gratin.

Mélangez les farines, flocons d’avoisne avec le sucre et la cannelle. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts, pour obtenir une pâte grumeleuse.

Répartissez cette préparation sur la pomme/courge et faites cuire pendant 30 min environ dans le four préchauffé à 200°C.

Vous pouvez ajouter quelques graines de courges sur la préparation :))

Pâtisson au four

Tout simplement,

.préchauffer votre four à 180°

.laver le pâtisson

.le déposer dans un plat allant au four, et le laisser cuire en fonction de sa grosseur une 30 ene de minutes.

le pâtisson est cuit, lorsque la lame d’un couteau s’enfonce dans le légume.

.le sortir du four, découper le chapeau.

.retirer les graines

.assaisonner à votre convenance avec poivre, huile, gros sel..Ciboulette, persil

.poser le au milieu de la table, chacun se sert !

vous pouvez y ajouter du fromage râpé..de la ricotta..

Soupe froide de courgette

Lavez et coupez les courgettes en cubes en gardant la peau.

Émincez l’oignon.
Dans une casserole, faites suer les oignons 3 min à feu moyen.

Ajoutez les courgettes et faites les dorez 3 min à feu vif.

Couvrez d’eau à hauteur (environ 300ml) et ajoutez le bouillon cube. Baissez à feu doux et laissez cuire 15min.

Dans une blendeur placez les courgettes (gardez le restant d’eau de cuisson de côté), le fromage frais, les feuilles de basilic, de menthe et la feta.

Mixez plusieurs minutes pour obtenir une soupe bien verte. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire suivant la consistance souhaitée.

Réservez au frigo, servez avec de la feta

Crumble de courgette et tomate

1. Préchauffer le four à 200°C (statique et 190°C si chaleur tournante). Laver, essuyer les tomates et les courgettes. Couper les premières en deux, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de sucre. Retirer les extrémités des courgettes, les couper en tranches de 1/2 cm et les poser également sur la plaque à côté des tomates.

2. Saupoudrer le tout de thym et de sel. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 10-12 minutes le temps que les légumes sèchent un peu et soient légèrement confits.

3. Sortir du four puis les poser dans 4 verrines ou un grand moule en verre ou en céramique par exemple. Essayer de récupérer aussi l’eau de cuisson, ajouter l’ail, le basilic ciselé. Poivrer et saler à peine.

4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs du crumble dans un saladier puis ajouter le beurre ou la huile d’olive et mélanger à nouveau du bout des doigts pour obtenir une sorte de pâte grumeleuse plus ou moins homogène. La poser sur les légumes et enfourner à nouveau à 180°C pendant une vingtaine de minutes : le crumble doit colorer et devenir croustillant.

Laisser à peine tiédir et servir

Taboulé maison

Réhydrater 50g de raisins secs dans de l’eau chaude.

Dans un saladier, arroser 350g de semoule avec le jus de 3 gros citrons BIO, 5 cuillères à soupe d’huile d’olives et une pincée de sel. Mélanger.

Mixer rapidement 6 tomates (garder quelques morceaux), et ajouter à la semoule.

Hacher 2 oignons rouges avec un bouquet de menthe fraîche et de persil, à ajouter au mélange.

Ajouter un concombre et un poivron, tous deux coupés en petit dés, puis les raisins.

Couvrir et laisser au frais pendant 4h minimum avant de servir.

ps: si la semoule est trop sèche, ajoutez une tomate mixée.

Pâte à base de carotte (pâte à tarte)

Préchauffer le four à 90° (T.3).

Râper les carottes.

Mélanger tous les ingrédients.

Tapisser le fond du plat recouvert de papier sulfurisé ou équivalent (très important !).

Enfourner 45 min.

Laisser refroidir, démouler et enlever délicatement le papier sulfurisé. Voilà vous avez la base votre pizza ! Placez la sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un plat, il ne vous reste plus qu’à la garnir et à la repasser au four.

nb: ajouter ensuite : une fricassée de légumes (poivron, champignon, tomate, courgette..) ajouter des épices … de la mozzarella..parmesan..
Et régalez-vous !

Chips d’aubergine

Rincer l’aubergine

Taillez-la en très fines rondelles avec une mandoline ou un couteau bien affuté
répartissez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive et un peu de fleur de sel

Badigeonnez d’huile les rondelles d’aubergine avec un pinceau recto/verso ( ne pas en mettre trop ! )

Enfourner pendant 1 heure à 120°C

Les chips doivent être croquantes et dorées

Selon les gouts vous pouvez parsemez de fleur de sel ( ce n’est pas obligatoire, gouter avant ! )

Laissez sécher sur une grille à température ambiante

Asperges vertes au four

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez l’extrémité dure des asperges, lavez-les délicatement et disposez-les dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail pilé, une pincée de sel et quelques pincées de piment d’Espelette. Versez sur les asperges puis tournez-les de sorte à ce qu’elles soient bien enrobées.

Enfournez une vingtaines de minutes à 180°c jusqu’à ce que les asperges soient bien tendres.

Asperges vertes braisées

Couper le bout fibreux des asperges
Les éplucher, ou pas.

Faire chauffer, à feu moyen, une grande sauteuse avec l’huile d’olive et la gousse d’ail épluchée.
Disposer les asperges dans la sauteuse, sur une seule couche si possible. Faire dorer 2 minutes de chaque côté. Ajouter le bouillon, le beurre, saler et couvrir. Cuire 6 à 10 minutes selon la taille des asperges et selon les goûts.
Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.
S’il n’y a pas assez de bouillon, ajoutez-en un peu, ou de l’eau. S’il y a trop de bouillon, retirez les asperges et faire réduire le jus.
Saupoudrer de thym.
Servir tiède ou froid, avec le reste de bouillon.

Fenouil braisé à l’orange

Lavez les fenouils et coupez-les en deux dans la longueur.

Faites fondre du beurre dans une grande poêle, ajoutez le sucre et faites caraméliser les fenouils

Lorsque les fenouils sont dorées, ajoutez le jus de l’orange et le pain d’épices coupé en morceaux. Salez, poivrez.

Laissez cuire à petit feu, à couvert le temps que les fenouils deviennent tendres. Retournez-les régulièrement et si nécessaire, ajoutez un fond d’eau.

Retirez le couvercle et laissez la sauce s’épaissir.

Ajoutez les noix concassées et servez les fenouils avec une viande blanche, du poisson..