Les choux pak choï sautés au lard et au gingembre

Laver bien les choux.

Faites  les blanchir dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée  pendant 4 minutes.
Égouttez les et les plonger immédiatement dans un saladier rempli d’un mélange eau et glaçons (pour arrêter la cuisson et qu’ils restent bien verts).

Dans une poêle fais blondir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile.

Ajoutez les lardons et fais les dorer.

Ajoutez les choux bien égouttés, le gingembre  et la feuille de citronnelle

Fais revenir 4 à 5 minutes à feu moyen puis versez le vinaigre.

Couvrez et laissez  cuire 2 à 3 minutes supplémentaires en veillant à ce que les légumes ne brûlent pas.

pour finir rectifiez l’assaisonnement si besoin.