Potimarron, champignon à la crème d’amande

Préparation

Saisir quelques instants et dans une grande poêle bien chaude, les lamelles d’oignons.

Ajouter les champignons. Laisser cuire à découvert jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et perdent en volume.

Ajouter le potimarron, saler le tout, couvrir, laisser cuire environ 10 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Sur feu éteint déglacer la poêle avec un peu de crème végétale, rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir, puis parsemer de persil séché et d’un peu de persil frais haché.