Description
C’est une variété ancienne et rustique de blé. Cette farine est donc alternative à la farine de blé et s’utilisera aussi facilement que cette dernière.
Grâce à sa forte teneur en magnésium, l’épeautre est considéré comme l’aliment anti-stress par excellence.
De plus il est riche de 8 acides aminés essentiels au régime alimentaire quotidien d’un adulte.
Les personnes sensibles au blé tolèrent généralement mieux l’épeautre car sa teneur en gluten est plus faible.
