Curry pois chiche - Épistream

Ingrédients

Préparer le pois chiche la veille! Ou le matin pour le soir!

Faire fondre l’huile d’olive dans une cocotte.

Eplucher puis émincer l’oignon.
Couper très finement les gousses d’ail.

Les faire revenir dans la cocotte pendant 5 mn. Ils ne doivent pas colorer.

Ajouter le curry bien mélanger.

Ajouter la chair de butternut coupée en petits cubes.

Bien mélanger.

Ajouter ensuite le coulis de tomate.
Mélanger et faire mijoter pendant 15 mn.

Ajouter ensuite le lait de coco et mettre sur feu moyen.

Faire cuire pendant 15 mn.

Vérifier que la courge est bien cuite à l’aide de la pointe d’un couteau (la pointe doit rentrer facilement dans la courge)

Ajouter alors les pois-chiches.

Prolonger la cuisson de 5 minutes.Rectifier en sel.

Ôter la cocotte du feu et ajouter les pousses d’épinards. Mélanger (la chaleur va les faire cuire).

Dresser le curry dans les assiettes et parsemer de coriandre ou persil

Accompagner avec du riz, émincé de poulet..