Description
Origine : le poiré sur vie
Les atouts santé du chou romanesco sont nombreux, cru et cuit, il est riche en vitamine C, mais aussi source de potassium, de vitamine C, vitamine K, vitamine B9 (acide folique). Cru, il est également source de vitamine B6.
Le chou romanesco se consomme cru ou cuit. Cru, on le consomme en salade, en « dips », cuit il se cuisine à la vapeur, en purée, en poêlés, au wok, en quiche/tarte, en gratin, en potage, en soupe etc… Son goût est moins amer, plus doux et plus fin que celui du chou-fleur. Il a un léger goût de noisette. Il se marie bien avec les autres choux, la viande comme le lard, le poisson… Vous pouvez également le préparer en « semoule » (en le râpant) pour remplacer la semoule dans un taboulé, un couscous…
